Questo blog è dedicato all’agricoltura biodinamica, al marchio Demeter e ad una breve introduzione di 7 cantine a marchio Demeter che gli ospiti avranno la possibilità di conoscere personalmente al Park Wine Party 2023.

Agricoltura biodinamica e certificato Demeter

L’approccio biodinamico rappresenta secondo molti l’agri-cultura del futuro, perché il metodo oltre a coltivare campi, trasformare e commercializzare buon cibo, mettere in evidenza la parola “cultura”. È un approccio olistico all’idea di un sano sviluppo personale e sociale, basato su principi etici e bio-dinamici, applicati al suolo e alle piante per mezzo di specifici preparati rigorosamente naturali e nel rispetto dei cicli terrestri e dei pianeti per rigenerare il suolo coltivando prodotti di altissima qualità in armonia con la natura.

Il marchio Demeter certifica la coltivazione e la trasformazione biodinamica di colture e prodotti. L'intero processo di certificazione viene oggi supervisionato dalla Federazione Biodinamica Demeter International (BFDI - Biodynamic Federation Demeter International), che a febbraio del 2020 ha acquisito la nuova forma di organizzazione ombrello, atta a riunire tutte le organizzazioni biodinamiche e Demeter del mondo.

In Slovenia, il movimento biodinamico ha una forte presenza ed è ben radicato. Le associazioni biodinamiche rappresentano, con la loro pluriennale esperienza, la forza trainante dell'impulso biodinamico sloveno. Le 16 associazioni attualmente esistenti, i cui compiti principali sono la formazione teorica e pratica del pubblico interessato (privati, amatori) e la preparazione di preparati biodinamici, sono riunite nella Federazione biodinamica della Slovenia. Dall'altra parte, l'Associazione Demeter Slovenia (Združenje Demeter Slovenija) unisce e rappresenta il gruppo di esperti, di coltivatori, produttori e distributori a marchio Demeter. Si tratta di circa 50 aziende agricole certificate Demeter, tra cui produttori di frutta, verdura, cereali, latte, erbe, oli, cosmetici e, naturalmente, vino di altissima qualità (17 cantine).

Nel settore dell'enologia, il marchio Demeter certifica la produzione del vino che diventa un'arte sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Le vigne vengono coltivate secondo i dettami del metodo biodinamico, per mezzo di particolari preparati da spruzzo e da cumulo, creati secondo antiche ricette antroposofiche, atte a stimolare ed armonizzare la crescita delle piante e la vitalità del suolo. Nella preparazione e nell’applicazione di questi preparati vengono rispettati i cicli naturali della luna e dei pianeti. Tutto questo ha l’obiettivo di produrre uve di altissima qualità, ricche di espressione del territorio e delle caratteristiche uniche del vitigno, il cui vino oltre a nutrire il corpo, fa risplendere l’anima. L’enologia biodinamica si impegna inoltre a preservare la biodiversità in vigna, incoraggiando la coltivazione di varietà rare e autoctone. I vini a marchio Demeter sono vinificati naturalmente con il minimo uso di additivi e sostanze chimiche. Inoltre, i produttori mettono in risalto la creatività e la manualità, prendendo in considerazione anche l'aspetto artistico della vinificazione. Ciò si traduce in vini che raccontano storie e suscitano emozioni.

Quest’anno saranno con noi 7 cantine a marchio Demeter della regione vitivinicola della Primorska, che di seguito introduciamo brevemente:

Collio Sloveno:

Klinec: Dal 1919 l’azienda agricola a conduzione famigliare di Medana unisce cucina, vino, cultura e natura. Un secolo di vita e di lavoro in armonia con la natura insegna che le cose migliori sono quelle semplici e che per poterle gustare bisogna prendersi tempo. L' azienda, votata alla gestione biodinamica, dispone di nove vigne nella zona di Medana, ad altitudini variabili tra i 150 e i 180 m s.l.m., per un totale di circa sei ettari. Il metodo di allevamento è il Guyot è la Lyra, con un carico massimo di circa un chilogrammo d'uva per pianta.

Reia: L'Azienda agricola REIA, proprietà della famiglia da diverse generazioni, si situa a Neblo, nel Collio Goriziano (Goriška Brda), nella parte più occidentale del paese, al confine con l'Italia, estendendosi su 15 ettari di terreno. La massima priorità dell'azienda è fare sì che l'agricoltura faccia bene alla natura: da cui una grande attenzione alla cura della vigna e alla scelta dei grappoli, che vengono fermentati lentamente e spontaneamente senza chiarificazione, con minime quantità di zolfo. I vini, non filtrati, vengono imbottigliati a mano, con l’esclusivo ausilio della legge di gravità.

Valle del Vipava:

Burja Estate: I Lavrenčič, proprietari della odierna tenuta, si insediarono nella Valle del Vipava nel lontano 1499, dedicandosi, come buona parte della popolazione locale, all'agricoltura e alla viticoltura. Oggi Burja Estate unisce la tradizionale produzione vitivinicola della Valle del Vipava alla moderna interpretazione dell’enologia. A pensarci bene, non sono forse la stessa cosa? In fondo, ciò che la tenuta Burja Estate cerca in un buon vino è riconoscervi le proprie radici e i sapori fondamentali, percependo al contempo il terreno e il clima dei vigneti.

Guerila: Nel 2005, con una storia di vino alle spalle e un idea tutta da compiere, Zmago Pertič crea la sua cantina Guerila, il cui cuore sono i vigneti, coltivati per lo più con varietà locali. Per Zmago il vino autentico nasce in vigna, solo dopo matura alla perfezione in cantina. La chiave della vita sta nell'armonia e nell'equilibrio; a tal fine, Guerila adotta i principi della gestione biodinamica sia in vigna che in cantina. Tutti i loro vigneti si trovano sulle pendici meridionali delle colline della Valle del Vipava, a ridosso del Carso. La posizione meridionale sui ripidi pendii consente una buona esposizione al vento, elevate escursioni termiche tra giorno e notte e un'esposizione ottimale al sole.

Pasji rep: La vitivinicoltura è presente in azienda da almeno quattro generazioni, ed alcuni dei vigneti si trovano su appezzamenti coltivati già dagli antenati. I vigneti sono situati nei dintorni del paesello di Orehovica, sui famosi terrazzamenti chiamati Pasji rep (coda di cane) da cui il marchio, fondato nel lontano 1988, prende nome. I due cavalli di battaglia della casa Pasji rep sono indubbiamente il Zèlen e i vini arancioni. Oggi l’azienda coltiva 6,5 ettari di vigna producendo circa 35 000 bottiglie di vino all'anno. Nel 2011 ha ottenuto la certificazione biologica, che nel 2020 è stata seguita del certificato di gestione biodinamica Demeter.

Santei: All’inizio c'era il sogno, poi è nata l’idea che ha partorito la visione, quella di offrire un'esperienza nuova, naturale e indimenticabile, combinando il miglior terroir e il rispetto per le caratteristiche naturali della Valle del Vipava. Infine è iniziato il duro lavoro che sta dando i suoi frutti in eccellenti vini mossi, fermi, nelle grappe e nel gin Santei. Casa Santei non è alla ricerca di scorciatoie. Le interessa solo il meglio. Segue la natura nel rispetto della tradizione. Dal 2018 tutti i vini sono certificati bio e dal 2021 anche Demeter.

Istria Slovena:

Korenika&Moškon: Il vino dal cuore dell’Istria Slovena. L’azienda vitivinicola Korenika&Moškon, sita a Korte, è stata creata nel 1984 dai partner di lavoro Miran Korenika e Ignac Moškon, con l'intento di riavviare la lunga tradizione vitivinicola istriana, bruscamente interrotta dal regime comunista. Oggi la storia di successo viene portata avanti con passione e ingegno dalle generazioni più giovani. I protagonisti della cantina sono tuttavia le vigne, esposte ad una quantità di luce ideale perché ubicate vicino al mare, sullo specchio delle saline di Sečovlje e sulle soleggiate colline di Korte.

Vini Demeter - quando l'amore per la terra si trasforma in un calice di vitalità, rispetto e gioia!

Il Park Wine Party sarà tutto questo e molto altro: unisciti dunque a noi in questo fantastico viaggio enogastronomico e culturale sotto le stelle, nel dehor dell'hotel Park, gustando l’altissima qualità dei vini di rinomati produttori locali, ed esplorando al contempo il fantastico mondo dell’agricoltura biodinamica e l'arte dei vini certificati Demeter.