Rezept: HAUSGEMACHTE KRAPFEN MIT VANILLECREME

Zutaten für den Teig:
1 kg Mehl
45 g Frischhefe
100 g Zucker
80 g Butter
400 ml Milch
1 Teelöffel Rum
10 g Vanillinzucker
8 Eigelber
geriebene Zitronenschale
eine Prise Salz 

Zubereitung:
Die Hefe wird in einer kleinen Menge Milch aufgelöst, dem Sie ein bisschen Zucker zugetan haben. Dann warten Sie bis die Hefe aufgeht.

Geben Sie die restliche Milch in den Topf und wärmen Sie sie auf bis sie lauwarm wird. Fügen Sie Eigelber, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum, geriebene Zitronenschale und ein bisschen Salz hinzu und verrühren Sie die Zutaten gut miteinander.

Sieben Sie das Mehl in einen Behälter, gießen Sie die Hefe mit den anderen Zutaten ein und kneten Sie einen glaten Teig.

Sie sollen den Teig so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt und blasen anfangen sich zu formieren. Lassen Sie ihn so lange aufgehen, bis sich das Volumen einmal vergrößert hat. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in ungefähr 100 g große Scheiben auf und formen Sie Kügelchen daraus. Lassen Sie die auf diese Weise geformte Kügelchen aufgehen. Wärmen Sie das Öl in dem Topf auf ungefähr 180 °C. Heben Sie die Krapfen vorsichtig auf und legen Sie sie mit der aufgegangenen Seite ins Öl. Frittieren Sie sie ungefähr 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite.

Für die Zubereitung von VANILLECREME brauchen Sie:
120g Vanillinzucker
100 g Zucker
100 g Butter
60 g Speisestärke
6 Eier
600 ml Milch 

Zubereitung:
Rühren Sie die Milch und die Eier gut mit dem Schneebesen um, fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu, rühren Sie sie wieder gut um und legen Sie sie auf das Feuer. Wenn die Creme aufkocht, fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und kochen Sie 2 Minuten mit ständigem Rühren. Stellen Sie die Creme vom Feuer ab, decken Sie sie mit Lebensmittelfolie ab und lassen Sie sie abkühlen. 

Füllen Sie die Krapfen mit Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels und servieren Sie sie.